Perfectionnez votre savoir-faire avec l’expertise d’un Chef expert dans son domaine

J’offre différents Services selon vos besoins et vos désirs :

• Master class, show et animations culinaire, cours professionnel ou particulier
• Conception d’une carte de dessert pour restaurant
• Création et réalisation d’une collection de dessert pour un créateur de mode, joaillier,
• Création d’une unité de production spécialisée, laboratoire de production, usine
• Gestion et management d’une production

Consulting pâtisserie

Que vous soyez dans l’industrie agroalimentaire, l’hôtellerie, la restauration ou la pâtisserie haut de gamme, je suis là pour optimiser le développement de vos produits et de votre carte de pâtisseries ou desserts. Avec plus de 20 ans d’expérience dans les Palaces et les restaurants étoilés à travers le monde, je mets à votre disposition mon savoir-faire. Que ce soit en répondant précisément à vos exigences ou en laissant libre cours à ma créativité, pour concrétiser vos idées.

Création de carte de
desserts sur mesure

Que vous soyez dans l’industrie agroalimentaire, l’hôtellerie, la restauration ou la pâtisserie haut de gamme, je suis là pour optimiser le développement de vos produits et de votre carte de pâtisseries ou desserts. Avec plus de 20 ans d’expérience dans les Palaces et les restaurants étoilés à travers le monde, je mets à votre disposition mon savoir-faire. Que ce soit en répondant précisément à vos exigences ou en laissant libre cours à ma créativité, pour concrétiser vos idées.

Formation de personnel aux dernières techniques de pâtisserie moderne

Amélioration des compétences du personnel : Je comprends l’importance de
disposer d’un personnel compétent et formé. Je peux vous proposer des
programmes de formation adaptés à vos besoins pour renforcer les compétences
de votre équipe dans le domaine de la pâtisserie.

Recherche, développement et création de desserts originaux, gâteaux de mariage sur mesure

Création de nouveaux produits : Je vous propose des idées
novatrices pour élargir votre offre de pâtisseries. Que ce soit des créations
luxueuses, des lignes exclusives, des best-sellers ou des pâtisseries
traditionnelles françaises, je suis là pour répondre à vos besoins
spécifiques.
Amélioration des produits existants et des processus de production : Nous
pouvons collaborer avec vous pour améliorer la qualité, le goût, la présentation et
la durée de conservation de vos produits existants. De plus, je vous
conseille sur l’optimisation de vos processus de production pour une meilleure
efficacité et rentabilité.

Optimisation des coûts et de la production

Améliorer votre rentabilité en optimisant les coûts et la production.
Identifier les inefficacités, rationaliser les processus et maximiser l’utilisation des ressources pour obtenir des résultats économiques et opérationnels exceptionnels.
Adopter une approche stratégique en anticipant les fluctuations de la demande, en planifiant les approvisionnements et en optimisant la capacité de production. Mettez en place des mécanismes de contrôle et de suivi pour évaluer régulièrement les performances et prendre des mesures correctives si nécessaire.. Cette démarche vous permettra d’atteindre une compétitivité accrue et une croissance rentable.

Conseil en management et recrutement

Fort d’une grande expérience dans le management d’équipe et du recrutement d’une décennie, mon expertise portera sur :

1.Définir clairement vos besoins et rechercher activement les talents
2 .Évaluer les compétences et la culture d’entreprise des candidats.
3.Reconnaître et récompenser les contributions des employés.
4.Établir des objectifs clairs et développer un leadership efficace
5. Soyez ouvert au changement et adaptable dans un environnement en évolution rapide.

Cours de pâtisserie (Masterclass)

Découvrez l’univers gourmand de la pâtisserie lors de notre Masterclass exclusive. Plongez dans l’art sucré et apprenez les techniques de base, découvrez des recettes originales et éveillez vos talents de pâtissier. Que vous soyez novice ou amateur averti, cette expérience enrichissante vous permettra de réaliser de délicieuses créations sucrées. Réservez votre place dès maintenant et laissez-vous guider dans l’univers sucré de la pâtisserie.

Masterclass et Cours

Dans ce cours nous réaliserons 8 variétés avec de nombreux styles différents de petits gâteaux : Nouvelles techniques et procédés de pâtisserie, Apprendre à mettre en valeur les produits dans votre boutique ou sur buffet, Revoir les coûts de production et marges pour une rentabilité optimale. Une brochure avec Toutes les recettes vous sera donné à chacun

Faites évoluer vos compétences et découvrez une expérience culinaire exceptionnelle avec le talentueux Elian Bernadac. Laissez-vous inspirer par sa créativité débordante alors qu’il sublime ses meilleures recettes de petits gâteaux et entremets. Plongez dans un monde de saveurs naturelles et de textures nouvelles, insolites, et réduites en sucre. Rejoignez-nous pour une aventure gustative inoubliable et repoussez les limites de votre savoir-faire pâtissier.

Découvrez ma passionnante Masterclass dédiée aux petits gâteaux et entremets, où je vous guiderai dans la création de multiples variétés, en explorant divers styles et techniques innovantes de pâtisserie. Apprenez comment sublimer les produits dans votre boutique ou sur votre buffet, tout en optimisant les coûts de production et les marges pour une rentabilité optimale. De plus, vous recevrez une brochure contenant toutes les recettes, afin que vous puissiez reproduire ces délices chez vous. Rejoignez-moi pour une expérience culinaire enrichissante et épanouissante.

Gâteau de voyages

Une masterclass sur les gâteaux de voyage qui offre une expérience immersive dans l’art de préparer ces délices sucrés. Les participants apprennent les techniques traditionnelles de création de gâteaux qui résistent aux voyages, des recettes exquises aux astuces de conservation et aux look moderne et élégant. Sous mon regard avisé, vous découvrirez les secrets pour réaliser des gâteaux parfaits, idéaux pour les pique-niques, les excursions, voyages et les cadeaux gourmands.

Desserts assiettes

Vous serez guidés dans l’art de créer des desserts visuellement époustouflants avec des combinaisons de saveurs innovanttes. Vous apprendrez des techniques de dressage élégantes pour transformer vos créations sucrées en véritables œuvres d’art gastronomiques en jouant sur les textures et températures. Dans certains formats un accords mets/Vins est réalisé pour accompagner les desserts.

Petits Fours

Immergez-vous dans l’univers des délices sucrés en miniature. Vous y verrez les techniques de base pour préparer ces bouchées gourmandes, des biscuits secs aux mini-pâtisseries. Sous ma tutelle, vous découvrirez les secrets de la décoration et de la présentation élégante de ces petits trésors sucrés.